Cómo armar una picada con quesos como protagonistas
La clave está en el equilibrio. No hace falta poner diez tipos distintos de queso, sino elegir bien. Mezclá texturas (cremosos, duros, blandos) y sabores (suaves, intensos, ahumados). Con 4 o 5 tipos alcanza perfecto para que todos encuentren algo que les guste. Presentalos en un plato o tabla de madera, dejalos respirar (¡no los sirvas fríos de heladera!) y acompañalos con pan, frutas secas, aceitunas y alguna mermelada o miel.
Los 5 quesos que no pueden faltar en una picada gourmet
1. Queso Brie
Cremoso, suave, elegante. El Brie es ideal para arrancar una picada con algo sutil. Tiene esa textura mantecosa que se derrite en la boca y va perfecto con una copa de espumante o un blanco seco. Sumale un poco de mermelada de frutos rojos o unas uvas... y ya estás en otra dimensión.
2. Queso Azul
El más osado de todos. Fuerte, salado, con notas intensas. Perfecto para darle carácter a la tabla. No a todo el mundo le gusta, pero el que lo ama… lo ama. Probalo con nueces y un vino tinto con cuerpo. Un dato: servilo en trozos chicos, porque rinde mucho.
3. Queso de Cabra
Fresco, ácido, suave pero con personalidad. El queso de cabra aporta un toque distinto a la picada. Ideal para combinar con frutas frescas (higos, peras) o un chorrito de miel. Si viene con hierbas o pimienta, suma todavía más.
4. Queso Manchego Curado
Un clásico español que se ganó su lugar en las picadas porteñas. De sabor firme, levemente salado y con un dejo dulce. Es un queso de oveja que combina bien con aceitunas y jamón crudo. Acompañalo con un vino tinto joven o un vermut.
5. Queso Pategrás o Fontina
Una opción más amigable para todos los paladares. Suave, de textura semidura, bien argentino. Es ese queso que une a los que no se animan al azul con los que ya están curtidos en el mundo quesero. ¡Infaltable en cualquier tabla!
Bonus: otros quesos que podés sumar si querés ir más allá
Si querés hacer una tabla más completa o simplemente sorprender, sumá:
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Camembert (similar al Brie, pero con sabor más complejo)
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Parmesano en escamas (ideal con frutos secos y aceite de oliva)
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Gouda ahumado (ese toque smoky que te hace decir “wow”)
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Pecorino (un duro salado que levanta cualquier bocado)
Consejos para presentar los quesos
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Corte: No todos se cortan igual. El Brie se sirve en cuñas, el azul en trozos, el parmesano se rompe en escamas.
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Temperatura: Sacalos de la heladera al menos 30 minutos antes.
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Acompañamientos: Frutas secas, higos, miel, panes variados, crackers, aceitunas y mermeladas.
La presentación importa tanto como el sabor. ¡Hacelo con onda!
Bebidas ideales para maridar con cada queso
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Queso Brie: espumante o Chardonnay
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Queso Azul: vino Malbec, Oporto o una IPA fuerte
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Queso de Cabra: Sauvignon Blanc o vermut blanco
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Queso Manchego: Tempranillo o vermut rojo
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Fontina o Pategrás: cerveza rubia o vino rosado
¿Un secreto? Los quesos hacen que cualquier bebida se sienta más sofisticada.
Dónde comprar buenos quesos gourmet en Buenos Aires
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Jumbo Gourmet y Disco Premium (tienen buena selección importada)
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Fiambrería Don Zoilo (en Belgrano)
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Quesoteca (delivery con variedades especiales)
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Mercado de San Telmo o Mercat Villa Crespo
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Ferias orgánicas como Sabe la Tierra
Conclusión
Armar una buena picada gourmet no tiene que ser complicado ni costoso. Con cinco quesos bien elegidos y una linda presentación, podés crear una experiencia increíble para vos y tus invitados. Jugá con los sabores, probá nuevos maridajes y, sobre todo, disfrutá del ritual de picar, charlar y brindar.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar solo quesos nacionales para una picada gourmet?
¡Claro! Hay quesos argentinos de altísima calidad que no tienen nada que envidiarle a los importados.
2. ¿Cómo sé si un queso está en buen estado?
Observá el color, el aroma y la textura. No debe tener manchas verdes (salvo en el azul) ni olores rancios.
3. ¿Cuánto queso se calcula por persona en una picada?
Aproximadamente 150 gramos por persona si es picada principal, o 80 gramos si es previa a otra comida.
4. ¿Qué hacer si sobra queso después de la picada?
Guardalo envuelto en papel manteca dentro de un tupper, en la parte baja de la heladera. No lo congeles.
5. ¿Qué pan va mejor con cada queso?
Pan de campo con quesos duros, baguette con quesos blandos, focaccia con azules. ¡La variedad en panes también suma!
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